La boulangerie de mon grand-père comprenait le magasin de vente qui s’ouvrait sur la rue et derrière, le fournil avec son pétrin, la table de mise en forme, les casiers et le four.
Le four s’enfonçait dans les entrailles du Crapon, un four tout simple, comme il y en avait partout autrefois, qui servait à la fois de chambre de combustion et de chambre de cuisson.
Pendant que la pâte levait, il fallait le mettre en chauffe.
C’était l’époque où la seule énergie pour un four à pain (…)